Zgodnie z przepisami chińskiej ustawy o higienie żywności (1995)dodatki do żywnościsą substancją syntetyczną lub naturalną. Głównym celem jest poprawa koloru, zapachu i smaku potraw. Obecnie istnieją 23 kategorie i ponad 2000 odmiandodatki do żywnościw Chinach, w tym przeciwutleniacze, środki wybielające, środki spulchniające, barwniki, środki barwiące, preparaty enzymatyczne, wzmacniacze smaku, wzmacniacze odżywiania, konserwanty, słodziki Zagęszczacze, przyprawy itp.
