Wiadomości branżowe

Nieporozumienia dotyczące stosowania dodatków do żywności

2020-04-14

Innym ważnym czynnikiem powodującym zamieszanie w branży dodatków do żywności jestnieporozumienie dotyczące stosowania dodatków do żywnościprzez firmy produkujące i wykorzystujące dodatki do żywności.

Obecnie wielu użytkowników produkcji dodatków do żywności błędnie uważa, że ​​stosowanie dodatków do żywności, o ile gwarantuje się, że zostaną dodane zgodnie z odpowiednim zakresem stosowania i stosowania w GB 2760 i innych standardowych ogłoszeniach, wszystko jest w porządku, to zrozumienie jest zbyt jednostronny.

Na przykład w gorącym dyskutowanym incydencie „dodawania króla wieprzowego do duszonej wieprzowiny”, na pierwszy rzut oka składniki produktu królewskiego króla wieprzowego składają się głównie z metylocyklopentenolu i etylomaltolu. Należy do przypraw spożywczych zatwierdzonych do stosowania w Chinach. Jednak jeśli chodzi o proces gotowania duszonej wieprzowiny, jeśli przedsiębiorstwo kupuje kwalifikowane mięso, które w pełni spełnia wymagania produkcyjne, na ogół nie ma potrzeby aromatyzowania, to znaczy nie ma technicznej konieczności stosowania przypraw do żywności, należy być tak mało, jak to możliwe Używany lub nie. Jeśli firma kupuje mięso niekwalifikowane i stosuje maskowanie i inne środki w celu zatuszowania wady braku aromatu oryginalnego mięsa, jest to tym bardziej niezgodne z dodatkami do żywności „nie powinno zakrywać psucia się żywności”, „nie powinno obejmować samo jedzenie lub przetwarzanie Zasada stosowania dodatków do żywności podczas wad jakościowych w procesie Co więcej, niektórzy pozbawieni skrupułów kupcy oszukują konsumentów, dodając smaki wołowe, aby zmienić z „kurczaka” na „wołowinę”, ponieważ smaki spożywcze są niedozwolone w produktach mięsnych inne niż surowe i świeże mięso. Używanie smaków spożywczych do celów fałszerstwa będzie surowo karane zgodnie z prawem.

Jako kolejny przykład w normie GB 2760-2011 dopuszcza się stosowanie dodatków do żywności, takich jak tripolifosforan sodu i inne fosforany, w przyprawach złożonych. Główną funkcją tripolifosforanu jest środek zatrzymujący wilgoć, jeśli jest stosowany w przyprawach złożonych. Głównym celem przemysłu przetwórczego jest odgrywanie roli w retencji wody podczas marynowania mięsa i przypraw, należy wziąć pod uwagę, że tripolifosforan nie działa jako dodatek do żywności dla samego stałego produktu przyprawowego i nie ma potrzeby używania produktu przyprawowego, należy go usunąć ze wzoru.

Dlatego produkcja dodatków do żywności i użytkownicy muszą ściśle uchwycić i poprawnie zrozumieć zasady stosowania dodatków do żywności, dogłębne zrozumienie właściwości dozwolonych dodatków do żywności, w połączeniu z potrzebami technologicznymi własnych produktów, i nigdy nie stosować dodatków do żywności, które nie są technicznie konieczne.