Kraje na całym świecie mają różne definicje dodatków do żywności. Wspólny Komitet ds. Regulacji Żywności Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) oraz Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) definiuje dodatki do żywności jako: Dodatki do żywności są świadomie dodawane do żywności w niewielkich ilościach w celu ulepszenia żywności. Substancje nieodżywcze o wyglądzie, smaku i strukturze organizacyjnej lub właściwościach przechowywania. Zgodnie z tą definicją, dodatki do żywności służące zwiększeniu wartości odżywczej żywności nie powinny być objęte zakresem dodatków do żywności.
Wspólny Komitet ds. Regulacji Żywności Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) i Światowej Organizacji Zdrowia (WHO):
Dodatki do żywności to substancje nieodżywcze, które są celowo dodawane do żywności w niewielkich ilościach, aby poprawić wygląd, smak, strukturę tkanki lub właściwości przechowywania żywności.
UE:
Dodatki do żywności to wszelkie substancje, które są sztucznie dodawane do żywności w celach technicznych podczas produkcji, przetwarzania, przygotowywania, przetwarzania, pakowania, transportu lub przechowywania żywności.
Stany Zjednoczone:
Dodatki do żywności odnoszą się do substancji, które są celowo stosowane, powodują lub spodziewają się, że spowodują, że staną się one bezpośrednio lub pośrednio składnikami żywności lub wpłyną na jej właściwości.
Chiny:
Zgodnie z art. 54 ustawy Chińskiej Republiki Ludowej o higienie żywności i art. 28 przepisów sanitarnych dotyczących dodatków do żywności oraz art. 2 środków higieny dotyczących środków polepszających odżywianie żywności i art. 99 przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności Artykuł Prawa Chińskiej Republiki Ludowej Chiny definiują dodatki do żywności jako: dodatki do żywności, które odnoszą się do sztucznych lub naturalnych substancji dodawanych do żywności w celu poprawy jakości i koloru, aromatu i smaku żywności oraz na potrzeby techniki antyseptyczne, świeżości i przetwarzania.
Zgodnie z GB2760-2011 „Krajowe normy bezpieczeństwa żywności dla dodatków do żywności”, dodatki do żywności definiuje się jako „sztucznie zsyntetyzowane lub dodawane do żywności w celu poprawy jakości i koloru, aromatu i smaku żywności, a także na potrzeby antyseptyki, świeżości i technologii przetwarzania. Substancje naturalne. Wzmacniacze składników odżywczych, aromaty spożywcze, substancje podstawowe w wyrobach cukierniczych na bazie gumy oraz substancje pomocnicze w przetwórstwie dla przemysłu spożywczego. ”
